Lunchen hoeft niet ingewikkeld te zijn om toch gezond en lekker te zijn. Een gezonde lunch is belangrijk omdat het je energie geeft voor de rest van de dag en helpt om je focus en productiviteit te behouden. Bovendien kan een lekkere gezonde lunch helpen bij het behouden van een gezond gewicht en het voorkomen van middagdipjes.
In deze blog deel ik drie heerlijke en gezonde makkelijke lunch recepten die je eenvoudig thuis kunt maken. Deze recepten zijn niet alleen lekker, maar ook makkelijk te bereiden en geschikt voor iedereen. Of je nu zin hebt in een wrap, een couscoussalade of een frisse koolsalade, er is voor ieder wat wils.
Een gezonde makkelijke lunch
Het eerste recept is een wrap met salade en (vega) kip. Deze wrap is gevuld met ijsbergsla, bleekselderij, radijsjes, zoete puntpaprika, cherrytomaatjes en (vega) kipstukjes. Een beetje pikante hummus maakt het geheel helemaal af. Dit recept is perfect voor een gezonde makkelijke lunch die je binnen no-time op tafel hebt.
Het tweede recept is parelcouscous met spinazie, feta en pijnboompitjes. Dit gerecht combineert de heerlijke smaken van spinazie, courgette, feta en granaatappelpitjes met de rijke textuur van parelcouscous. Een snufje peper en een beetje olijfolie maken dit gerecht compleet. Deze salade is een geweldige keuze voor een lekkere gezonde lunch.
Het derde recept is een frisse koolsalade. Deze salade bevat rode en witte kool, geraspte wortel en een frisse dressing van Griekse yoghurt en limoensap. Voeg wat stukjes appel toe voor een zoete twist en je hebt een heerlijke en voedzame lunch.
Lees snel verder en ontdek hoe je met een paar simpele ingrediënten een gezonde makkelijke lunch op tafel tovert. Deze recepten zijn ideaal voor iedereen die op zoek is naar een lekkere gezonde lunchoptie. Probeer ze uit en geniet van een heerlijke maaltijd!
Recept 1: Wrap met Salade en (vega) Kip
Ingrediënten voor 1 persoon:
- 40 gram (vega) kipstukjes
- 1 volkoren wrap
- 100 gram ijsbergsla
- 1 stengel bleekselderij
- 5 radijsjes
- ½ zoete puntpaprika
- 10 gram pikante hummus
- 150 gram cherrytomaatjes
- 1 snufje knoflook en peper
Bereidingswijze:
- Was de bleekselderij, radijsjes, puntpaprika en tomaat. Snijd dit alles in stukjes/plakjes.
- Bak de (vega) kip en kruid deze met knoflook en peper.
- Smeer de wrap in met hummus en beleg dan alle ingrediënten.
Tips:
- Variatie: Probeer eens andere groenten of een andere smaak hummus.
- Serveren: Rol de wrap strak op en snijd deze eventueel doormidden voor een leuke presentatie.
Recept 2: Parelcouscous met Spinazie, Feta en Pijnboompitjes
Ingrediënten voor 1 persoon:
- 35 gram parelcouscous
- 25 gram spinazie
- Halve courgette
- 25 gram fetakaas
- 1 el pijnboompitjes
- 2 blaadjes verse munt
- 1 el granaatappelpitjes
- ½ el olijfolie
- Peper
Bereidingswijze:
- Kook de parelcouscous volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Was en snijd de courgette in kleine blokjes/plakjes en bak deze met wat olijfolie. Bak aan het einde de pijnboompitjes even kort mee.
- Voeg de couscous, spinazie, munt, feta, courgette en granaatappelpitjes bij elkaar en breng op smaak met wat peper.
Tips:
- Variatie: Voeg eens wat geroosterde kikkererwten toe voor extra crunch.
- Serveren: Serveer lauwwarm of koud, afhankelijk van je voorkeur.
Recept 3: Frisse Koolsalade
Ingrediënten voor 4 personen:
- 200 gram gesneden rode kool
- 200 gram gesneden witte kool
- 75 gram geraspte wortel
- 4 el Griekse yoghurt
- 1 limoen
- 1 appel
- Peper
Bereidingswijze:
- Meng het sap van de limoen, de Griekse yoghurt en wat peper door elkaar in een kom.
- Voeg de gesneden witte- en rode kool, appel en geraspte wortel toe.
Tips:
- Variatie: Voeg wat rozijnen of noten toe voor extra smaak en textuur.
- Serveren: Deze salade is heerlijk als lichte lunch maar ook als bijgerecht bij de barbecue bijvoorbeeld.
Een lekkere gezonde lunch biedt tal van voordelen. Het geeft je de energie die je nodig hebt om de rest van de dag productief te zijn en helpt je focus te behouden. Bovendien ondersteunt een voedzame lunch een gezond gewicht en voorkomt het de beruchte middagdipjes. Door te kiezen voor gezonde ingrediënten, voorzie je je lichaam van de benodigde vitaminen en mineralen. Wij houden van gezond eten, jij ook? bekijk dan ook onze andere recepten!
De drie recepten die we hebben gedeeld – de wrap met salade en (vega) kip, de parelcouscous met spinazie, feta en pijnboompitjes, en de frisse koolsalade – zijn niet alleen heerlijk en gevarieerd, maar ook snel en eenvoudig te maken. Deze gerechten zijn ideaal voor iedereen die op zoek is naar een gezonde makkelijke lunch die zowel voedzaam als smakelijk is.
Ik moedig je aan om deze recepten eens uit te proberen. Ze zijn perfect om thuis te bereiden en je zult merken dat gezond eten helemaal niet ingewikkeld hoeft te zijn. Gezond eten kan zo lekker en makkelijk zijn – geniet ervan!
Lunch je ook graag regelmatig gewoon met een boterham? Ook dat kan gezond! Lees hier hoe wij een simpele boterham omtoveren in een heerlijke gezonde lunch!
0 reacties